Aproveitar os diferentes resíduos madeireiros e agroindustriais da região para o cultivo de fungos comestíveis de origens amazônicas, conhecidos popularmente como cogumelos, e posteriormente incentivar a sua produção industrial no Estado do Amazonas.

Esse é o objetivo do trabalho desenvolvido pela coordenadora de Pesquisas de Produtos Florestais do Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia (Inpa/MCT), Ceci Campos. Após quase dez anos de pesquisa, o resultado foi o cultivo em laboratório de dois tipos de cogumelos amazônicos: o Lentinus strigosus e Pleurotus ostreatus.

O estudo, considerado pioneiro na região Norte do País, teve início com a retirada da natureza de fungos existentes em madeiras da região, que foram submetidas então a um processo conhecido como “domesticação”, onde são avaliadas as condições necessárias para que a espécie sobreviva em laboratório.

Em seguida, eles foram cultivados em condições ambientais controladas, com substratos elaborados a partir de resíduos madeireiros, provenientes de diversos tipos de serragens e resíduos agroindustriais, como o bagaço de cana-de-açúcar e estipe da pupunheira.

De acordo com a pesquisadora, a espécie que apresentou melhor resultado de produção foi o Pleurotus ostreatus, com taxas de crescimento de 250 kg por 1 kg de substrato utilizado, em aproximadamente 25 dias. Além de possuir um alto teor nutricional agregado, o cogumelo ainda mostrou melhor adaptação a temperaturas mais elevadas, como as registradas na Amazônia.

Valores nutricionais

As funções alimentícias que os fungos comestíveis da Amazônia possuem, em especial o Pleurotus ostreatus, exercem importantes resultados na área médica nutricional. Seus altos teores em fibras, proteínas, carboidratos totais e carboidratos disponíveis os tornam úteis em casos de dietas ricas em proteínas e com restrições em lipídio, sendo assim o cogumelo um excelente aliado na luta contra o colesterol e pressão alta.

Mercado

Iniciada em 2000, a pesquisa de Ceci Campos contou inicialmente com financiamento da Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado do Amazonas (Fapeam) e atualmente recebe financiamento do edital de inovação tecnológica do Ministério da Ciência e Tecnologia e Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq/MCT).

Para ela, esse tipo de pesquisa é “extremamente” importante para a indústria local. “O potencial de aproveitamento destes resíduos para a fungicultura na Amazônia é muito importante, uma vez que no futuro poderá criar um novo nicho de mercado pouco explorado atualmente em nossa região”, afirmou.

Ainda segundo a pesquisadora, existe um desejo de futuramente oferecer aos produtores locais cursos de cultivo de cogumelos, capacitando o caboclo para trabalhar com esse tipo de produto.