Depois do sucesso na II Feira Internacional da Amazônia, o Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia (Inpa), do Ministério da Ciência e Tecnologia, negocia uma parceria com a empresa Bio Diesel Tecnologia, do Rio de Janeiro, para a industrialização da sopa de piranha. Durante o evento, o representante da empresa, Márcio Aquino, se reuniu em Manaus com o pesquisador da Coordenação de Pesquisas em Tecnologia de Alimentos do Inpa, Edson Lessi, para discutir os estudos de viabilidades técnicas, econômicas, culturais e científicas para produção e comercialização da sopa instantânea.

Ao final das reuniões e estudos, será elaborado um relatório final sobre a viabilidade da instalação da unidade fabril em Manaus, que vai ocupar uma área de cerca de 500 metros quadrados. Os financiamentos serão oriundos da Bio Diesel, caso não haja investidores locais interessados. A fábrica vai gerar aproximadamente 15 postos de trabalho diretos e mais de 100 indiretos.

O foco principal da mercadoria será o mercado internacional. O objetivo é exportar para a Ásia, onde a sopa obteve boa aceitação, conforme pesquisa de aceitabilidade feita pela empresa. O investidor visa ganhar com o produto a fatia de mercado voltado para a linha de alimentos orgânicos e suplementos energéticos.

Para Lessi, esta é uma oportunidade para que os trabalhos feitos pelo Inpa deixem a prateleira e cheguem até o setor produtivo e agreguem valor. "Temos uma estante cheia de trabalhos prontos para serem vendidos, ou seja, colocados em prática. O único entrave para que isso aconteça é a falta de financiamento", disse.

Benefícios
A carne de peixe tem 95% de digestibilidade, diferente da carne bovina, com 65%, e da soja, com 40%, sendo ótimo para o consumo de crianças e idosos, segundo o pesquisador Edison Lessi. Ela possui alto teor protéico (80%) e apenas 10% de umidade.

É uma carne que pode ser separada mecanicamente, por meio de um processo simples e de baixo custo, além de poder ser empregada em escala industrial, gerando emprego e renda para famílias da região. Outro benefício é a utilização também como fonte nutricional para crianças que apresentam índice elevado de desnutrição.

Antes de se chegar ao estágio atual da sopa instantânea de piranha, foram feitas várias formulações com o objetivo de atender o mercado industrial, além da merenda escolar e o programa Fome Zero, com o intuito de se obter um produto de qualidade e de sabor apurado.

O produto foi degustado por provadores não treinados e teve uma grande aceitabilidade. Lessi acredita que o desenvolvimento desta tecnologia tende a aumentar o consumo de produtos de pescado, pela sua maior durabilidade e melhor aproveitamento no mercado de produtos alimentícios, sendo fundamental para a melhor aplicação das riquezas naturais da região Amazônica.